Зеленый гаспачо по рецепту известного украинского шефа: полезный и очень быстрый в приготовлении

Украинский шеф-повар предложил летнее блюдо — Зеленый гаспачо. «Это нежный летний суп, который стоит попробовать, потому что он очень вкусный», — считает Ярославский. Ингредиенты: 440 г желтые томаты 80 г только листья шпината 80 г желтый или зеленый перец 130 г молодые огурцы 15 г чеснок конфи 25 г оливкового масла 10 г лимонный сок соль На гарнир: редис огурец половинка моцареллы бурата зелень лука или петрушки Приготовление: Томаты надрезать с одной стороны и удалить плодоножку, бланшировать в кипятке 25 секунд, затем сразу положить в воду со льдом, а как остынет снять кожуру.

Желтый или зеленый перец очистить от кожуры. Листья шпината промыть. Порезать огурец. Чеснок конфи — это либо печеный в духовке в фольге 40 минут, либо томленный в масле 90 г 40 минут.

Все овощи, листья шпината, оливковое масло хорошо измельчить блендером в однородную массу. Добавить соль, лимонный сок. Затем процедить через сито, чтобы осталась только нежная часть супа.