Ученые считают, что восприятие горького вкуса, вероятно, возникло раньше, чем считалось ранее — еще до раскола между костными.
Горечь может указывать на наличие токсинов в потенциальной пище, а потому животные давно отточили способность различать этот резкий вкус.
Люди и другие костные позвоночные ощущают горечь благодаря рецепторам вкуса 2 (T2R), представляющим собой белки, передающие информацию о вкусе в мозг, пишет Science.
Читать на focus.ua