Холодный свекольник готовят так: отваривают свеклу, отвар остужают, свеклу натирают на терке, несколько помидоров взбивают блендером.
К натертой свекле добавляют помидоры и мелко порубленные белки двух вареных яиц. Желтки надо перетереть со сметаной и выложить в соусник.
Можно добавить в свекольник зеленый лук и укроп, петрушку, немного лимонного сока, свекольник разложить по тарелкам и залить свекольным отваром.
Читать на volg.mk.ru