В Беларуси будут производить безлактозные йогурты и сыры
В стране планируют наладить производство безлактозной молочной продукции, среди которой будут йогурты и сыры. Об этом рассказала заведующая отделом технологий молочных продуктов Института мясо-молочной промышленности Национальной академии наук Беларуси Екатерина БЕСПАЛОВА в эфире Первого национального канала Белорусского радио.Фото: из интернетаСпециалист подчеркнула, что сегодня растет количество людей, которые страдают лактазной недостаточностью.
Она пояснила:— Это такое заболевание, когда у человека не выделяется фермент лактаза в организме, то есть не переваривается молочный сахар.
А в альтернативном молоке не содержится лактоза.Гостья радиоэфира объяснила, как оно производится:— В одной из стадий технологической обработки молока предусматривается такая операция, как ферментативный гидролиз лактозы.
Читать на produkt.by
