Ученые раскрыли тайну красных яблок и их пользы для организма
«Фокус»).Речь идет о яблоках сорта Mountain Rose или Redlove, которая имеют ярко-красную мякоть внутри. Исследователи полагают, что все дело в важном молекулярном пути, который контролирует пигментацию.Этот молекулярный путь контролирует выработку антоцианов – это группа водорастворимых пигментов, которые также содержатся в ряде других фруктов и овощей красного, фиолетового и черного цветов.
В случае с красной мякотью яблок, такой цвет им придает в частности экспрессией гена MYB10.По сути, MYB10 регулирует экспрессию других генов, которые в конечном итоге приводят к производству антоцианов.
Помимо красивого внешнего вида, высокий уровень антоцианов в яблоках с красной мякотью имеет и более практическую цель.«Такие соединения поддерживают здоровье и продуктивность растений, а также считаются фитонутриентами, которые ценятся в диетическом питании», — говорят авторы исследования.Антоцианы считаются антиоксидантами, которые защищают клетки растений от свободных радикалов.
Читать на charter97.org
