Ученые раскрыли секрет длительного срока годности льняного масла

Российские ученые рассказали, как продлить срок хранения льняного масла.Специалисты в ходе исследования выявили гены, которые отвечают за соотношение жирных кислот в льняном масле.

Также они узнали, какие варианты генов продлевают срок хранения данного продукта. Их оказалось всего шесть.Затем эксперты собрали 84 сорта и линий льна с разным содержанием жирных кислот.

При помощи секвенирования удалось с высокой точностью найти последовательность из шести генов: FAD2A, FAD2B, FAD3A и FAD3B, SAD 1 и SAD2.«Мы оценили полиморфизмы генов SAD и FAD в коллекции сортов и линий льна с разным составом масла и нашли, как конкретные полиморфизмы влияют на содержание различных жирных кислот», — пояснили авторы исследования.В итоге специалисты выяснили,.