Ученые объяснили "картонный" привкус магазинных помидоров

Причиной "картонного" привкуса помидоров являются не ГМО, а методы селекции. Природа помидоров устроена таким образом, что они слишком быстро портятся, в результате чего теряют товарный вид.Современные сорта помидоров получены способами традиционной селекции.

Однако при созревании их внешний вид становится не таким привлекательным, что затрудняет их продажу в магазинах, передает со ссылкой на Med-heal.ru.Селекционерам удалось найти решение этой проблемы, однако пришлось пожертвовать насыщенным вкусом помидоров.

Они уменьшили содержание в них полигалактуроназы, которая отвечает за разрушение стенок клеток продукта при созревании. Также в ходе селекции пострадал ген GLK2, из-за которого помидоры и приобрели "картонный" вкус.