Ученые ИТМО предложили добавлять в колбасу хитин из панцирей саранчи

Ученые из Университета ИТМО создают биологическую добавку в продукты питания на основе хитина. Хитин получают из панцирей саранчи.

Об этом сообщила газета "Известия". Такую надбавку хотят сделать заменителем традиционных наполнителей из отходов мясной промышленности.

Они сейчас используются в производстве колбас и полуфабрикатов для повышения пищевой ценности. Животный белок становится роскошью для человечества, в связи с чем остро встает вопрос о том, как создать более дешевый продукт с такими же питательными свойствами, как и мясо. Александр Ишевский, профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии К тому же, как отметил Ишевский, на разведение саранчи нужно меньше затрат, чем на разведение коров.