Ученые: Чашка меняет вкус чая
Scientific Reports опубликовало исследование ученых о влиянии керамики на вкус.Ученые из Нагойского технологического института в Японии обнаружили, что глазурь на керамических чайных сервизах играет важную роль в приготовлении чая.Глазурь или полива – это тонкий слой стекловидного материала, покрывающий керамику.
Это придает посуде прочность, водонепроницаемость и цвет.Ученые провели исследования и обнаружили, что глазурь на чайных сервизах уменьшает количество катехинов в чае (это антиоксиданты, производимые растениями), окисляя их.
Это изменяет вкус, аромат и пользу напитка.Исследователи заварили зеленый чай при температуре 80°C. Отделили листья чая, а образовавшийся раствор смешали с порошком глазури, который был нанесен на керамическую посуду.Затем смесь оставили на шесть часов, чтобы произошла реакция.
Читать на charter97.org
