Топинамбур – это не только "земляная груша". В чем сила ценных клубней и как их готовить
Топинамбур – это очередная культура, которую Старый Свет узнал благодаря открытию Нового. Правда, в отличие от картофеля, кукурузы, какао, масличного подсолнечника, помидоров, стручкового перца, тыквы и еще великого множества ботанических сокровищ, без которых мы сегодня не представляем собственный рацион, эту диковину впервые окультурили не в Южной, а в Северной Америке.
Для коренных жителей района Великих озер, то есть границы современных США и Канады, клубни топинамбура выполняли ту же роль, что и картошка у ацтеков или репа с брюквой у славян.
Иначе говоря, были основой рациона в самое сложное время года. С одним приятным исключением: чтобы продержаться на текущем урожае тяжелую зиму, питательные корешки не нужно было выбирать из земли и отдельно хранить.
Читать на dsnews.ua
