Томатный тунец и угорь из баклажанов — новые веган-альтернативы
Испанская компания Mimic Seafood расширяет свои производственные мощности в Мадриде, чтобы привлечь больше потребителей суши покупать «тунца», сделанного из томатов и морских водорослей, и «угря», изготовленного из баклажанов.
Растительная альтернатива должна помочь в сокращении вылова рыбы.Фото: из интернета«Мы верим, что увидим растущий рынок как растительных, так и клеточных и ферментированных рыбо- и морепродуктов, потому что потребители приветствуют разнообразие», — рассказала сказала порталу FoodIngredientsFirst Ида Шпейер, генеральный директор и соучредитель Mimic Seafood.«Мы начали с тунца, потому что хотели продукт, который мог бы заменить очень проблемную рыбу — тунца.
Методы ловли тунца чрезвычайно вредны, и сама рыба может представлять опасность для потребителей, например, из-за высокого уровня содержания тяжелых металлов и микропластика», — объясняет Шпейер.«Помидоры и сырой тунец на самом деле имеют около 100 общих вкусовых и ароматических компонентов, но нам нужно изменить помидоры, чтобы добиться вкуса и ощущения во рту, которые напоминают тунец.
Читать на produkt.by
