Шеф-повар из США Дэн Клугер раскрыл секрет приготовления жареной картошки, чтобы она получилась идеально хрустящей. На создание этого блюда уйдет не более 20 минут.Об этом сообщает издание The Mirror.
В варианте приготовления Клугера нет варки или нагревания масла. Кроме того, повар не тратит время на нарезку, поэтому использует молодой или бэби-картофель. «Эта техника лучше всего работает с молодой картошкой.Ее тонкая кожица становится хрустящей.
Секрет получения хрустящей кожуры — яичные белки», — отметил Клугер. Повар покрывает взбитыми в миске яичными белками целые картофелины.
Читать на skuke.net