Повар Петр Пахомов рассказал в субботу, 24 апреля, что вопреки распространенному мнению мясо для шашлыка не может замариноваться за пару часов.«Мороз не убивает бактерии.
Они могут затихнуть, но при повышении температуры они начнут опять оживать. На любом мясе уже живут бактерии. Пока целый кусок, бактерии только сверху.
Как только нарезали, каждый кусочек будет, условно говоря, присыпан этими бактериями. Ваша задача — не дать им сильно развиться», — цитирует его сайт 360tv.ru.Пахомов рекомендовал использовать в качестве маринада для шашлыка лук с солью.
Читать на pravda-tv.ru