После 20 лет. Лучший ресторан мира Noma закрывается

Шеф-повар Копенгагенского ресторана Noma Рене Редзепи объявил о том, что собирается закрыть знаменитый ресторан высокой кухни.

После 20 лет работы Рене Редзепи принял решение закрыть свой ресторан Noma, который неоднократно возглавлял список Лучших ресторанов мира по версии The World’s 50 Best Restaurants, а его шеф-повар — самых выдающихся и влиятельных шеф-поваров своей эпохи.Тем не менее, Рене Редзепи принял решение закрыть ресторан для обычного обслуживания в конце 2024 года, пишет The New York Times.В интервью изданию Редзепи сообщил, что планирует сделать Noma пищевой лабораторией, которая будет разрабатывать новые блюда и продукты для электронной коммерции Noma Projects, а попробовать ресторанные блюда можно будет в формате pop-up.

Сам же Редзепи станет креативным директором.По словам Рене Редзепи, стиль изысканной кухни, который Noma помог создать и продвигать по всему миру, — чрезвычайно инновационный, трудоемкий и чрезвычайно дорогой — возможно, переживает кризис устойчивости.«Мы должны полностью переосмыслить отрасль.