Почистить яйцо за пять секунд: оказывается, мы все делали неправильно
От чего зависит легкость чистки яиц и что делать, чтобы скорлупа легко снималась. Влиять на качество и скорость чистки яиц могут разные факторы:Прежде, чем варить яйца, необходимо убедиться, что они пригодны в пищу — посмотрите на срок годности, опустите яйцо в стакан — если оно не всплыло наверх, значит его можно смело готовить.Многие шеф-повара рассказывают о том, как правильно варить яйца, чтобы потом их можно было быстро и просто почистить.
Вот и с нами простыми технологиями поделился шеф из Парижа, Николай:Полезный совет от Николая, су-шефа мишленовском ресторане в Париже: «Если вы переживаете, что яйца все равно будут чиститься плохо, добавьте в воду 1 ч.л соды во время варки.
Именно соды, а не соли! Она повысит щелочность и позволит яйцу легко «отойти» от скорлупы.»Учитывайте, что варить яйца совсем свежие и те, которым 2-3 дня, не стоит — они будут плохо чиститься.
Читать на cxid.info
