Ученые из Воронежского государственного университета и Воронежского государственного университета инженерных технологий прочитали геном микробов в сливочном масле разных марок и впервые обнаружили присутствие в нем ряда условно-патогенных видов бактерий, в том числе опасных для детей.
Такие виды могут стать опасными при дополнительных факторах — например, при несбалансированной диете или слабом иммунитете. Исследование подчеркивает необходимость строгого контроля качества молочных продуктов с высоким содержанием жира и демонстрирует преимущества современных методов для достижения этих целей.
Работа опубликована в журнале Foods при поддержке президентской программы исследовательских проектов Российского научного фонда (РНФ), кратко о ней.
Читать на polit.ru