Паштет с мясом и печенью: критерии выбора

Читайте МН в TELEGRAM ДЗЕН Этот демократичный и вкусный продукт очень популярен среди соотечественников. Тем не менее, многие люди с недоверием относятся к паштетам с мясом и печенью, особенно когда сравнивают ценовой сегмент этой продукции с другими и видят, что паштеты продаются по сравнительно низкой цене.Редакция и АНО «Российская система качества» провели исследование 16 торговых марок этого продукта.

Паштеты - колбасные изделия и паштеты-консервы По составу и технологии приготовления паштеты как колбасные изделия и паштеты как консервы очень похожи.Отличие только в применяемых режимах заключительной тепловой обработки.

Для колбасных изделий — это варка при температуре 70-76 °С, для консервов - стерилизация, то есть высокотемпературная обработка.И, соответственно, предъявляются разные микробиологические требования к конечной продукции.