Такие котлеты подают с пюре из сельдереяИнгредиенты:Один сибас весом 800–900 граммовЖелтки — 3 штукиСливки жирностью 30% — 2 столовые ложкиПассированный лук — 70 граммовБелый черствый багет без корочки — 50 грамм.Сначала отделяем чистое филе свежего сибаса.
Снимаем кожу, позвоночник, вынимаем все мелкие кости и нарезаем филе на кусочки. Кусочек белого хлеба заливаем молоком на 15 минут.
Далее отжимаем и смешиваем с кусочками сибаса. Добавляем желтки, соль, немного черного перца и пассированного в оливковом масле лука.Важно лук добавлять в рыбу в полностью охлажденном виде.
Читать на nv.ua