Любимая многими квашеная капуста ценится не только за ее вкус, но и за чрезвычайную пользу для здоровья. Все потому, что во время процесса квашения капусты образуются уникальные ферменты и бактерии. Как передает НАРОДНАЯ ПРАВДА, об этом пишут украинские СМИ.
Во время квашения создается природный консервант — молочная кислота. Этот процесс связан с брожением кисломолочных бактерий, который сейчас носит современное название — ферментация.
Loading... Процесс ферментации широко применяется в изготовлении различных продуктов: сыров, кисломолочных напитков, пива, вина, хамона, прошутто.
Читать на narodna-pravda.ua