Локальный суперфуд. Чему украинская любовь к калине научила мир и при чем тут мумия
Чай с калиной. Пожалуй, этой пары слов достаточно, чтобы в воображении начали представать картины зимних особенностей повседневного быта "нашего человека" – вплоть до привычного противостояния типичным сезонным хворям.
Вместе с тем, упоминание калинового желе с наибольшей вероятностью будет ассоциироваться с домашним уютом, рассказ о пирогах с калиной – с полузабытыми кулинарными традициями прошлого, а сообщение о калиновом мармеладе или соусе – с восхищением оригинальностью чьего-то гастрономического мышления и тонкостью "чутья продукта".
Все это – следствие невероятной давности "калинового присутствия" в украинской кулинарной культуре. Ведь она неотделима от так называемого кода нации, в традициях которой красная (она же обыкновенная) калина занимает особое место как минимум со времен Киевской Руси.
Читать на dsnews.ua
