Лайфхаки от эксперта. Как выбрать сыр с голубой плесенью и с чем его совмещать
Хотя сыры с голубой плесенью уже давно знакомы украинцам и многим они полюбились, некоторые все еще их опасаются.Даже внешний вид такого сыра вызывает вопросы у некоторых потребителей.
А все из-за нехватки информации. Сырная экспертка Оксана Чернова — основательница ProCheese Академии, судья крупнейшего международного сырного конкурса World Cheese Awards — рассказала, как лучше познакомиться с сырами с голубой плесенью и развеяла сопровождающие их мифы.Дипломированная творожная экспертка, член международного жюри на World Cheese Awards с 2019 года и Gold Jury в 2021 году, соучредитель фестиваля ProCheese Awards, гастропутешественницаПлесень в сырах образуется путем добавления различных штаммов специальных бактериальных культур — разновидностей Penicillium Roqueforti, абсолютно безопасных для здоровья человека.
Конечно, кое-кому такой сыр противопоказан, например, при аллергии на пенициллин. Также сыры с голубой плесенью, изготовленные из непастеризованного молока, не стоит употреблять беременным женщинам.
Читать на nv.ua