Группа ученых из Южной Кореи провела исследование, которое подтвердило эффективность соевой пасты в борьбе с ожирением в целом и висцеральным (внутрибрюшным) жиром в частности.
Объектом изучения стал твенджан — традиционная для корейской кухни приправа. Для ее получения соевые бобы варят и перемалывают, а затем ферментируют в два этапа.
Образовавшуюся жидкость сливают, а оставшуюся твердую пасту применяют в кулинарии едят с овощами, используют для приготовления начинок, соусов, супов.
Читать на vm.ru