Исследователи обнаружили, что способ кулинарной обработки овощей может оказать значительное влияние на здоровье. Например, обжаренный шпинат оказывает не такой эффект, как сырой.
Фактически, ученые пришли к выводу, что употребление сырых овощей связано с более низким риском развития сердечных заболеваний.
В новом исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition, специалисты изучили данные о диете почти 400 тыс. взрослых британцев, сравнив эту информацию с данными о сердечно-сосудистых заболеваниях (ССЗ) за 12-летний период наблюдения.
Читать на profile.ru