Охлаждайте быстро: После приобретения рыбы немедленно охлаждайте ее. Быстрое охлаждение замедляет размножение бактерий и порчу продукта.
Используйте специальные холодильные элементы или леды, которые помогут быстро снизить температуру рыбы.Избегайте контакта со льдом: Помещайте рыбу в контейнер с дренажным дном, чтобы избежать контакта с водой или льдом.
Хранение рыбы во льду может привести к потере сочности и вкусовых качеств.Используйте вакуумные пакеты: Вакуумная упаковка помогает сохранить свежесть рыбы, устраняя доступ воздуха, способствующего окислению жиров.
Читать на politeka.net