Пропионат, который используется при приготовлении хлеба, представляет опасность для здоровья человека. Его употребление приводит к гормональным нарушениям, усиливает риск ожирения и диабета.
К такому выводу пришла международная группа ученых из Школы общественного здравоохранения при Гарвардском университете. Соответствующую информацию можно найти на сайте учреждения.
Специалисты провели эксперимент на мышах, в ходе которого животным вводили короткоцепочечную жирную кислоту, предотвращающую появление плесени на хлебе.
Читать на mir24.tv