Необходимость замачивать орехи, бобовые и крупы перед употреблением в пищу обусловлена не только желаем улучшить их вкусовые качества.
Об это сообщила врач-эндокринолог Зухра Павлова. Как отметила специалист изданию «Доктор Питер», дело в фитиновой кислоте. По словам специалиста, у животных нет никаких проблем с этими продуктами.
Например, у птиц зерно переваривается после ферментации в зобу. У жвачных животных в желудке есть необходимые ферменты для переваривания бобов и злаков.
Читать на rosbalt.ru