Делаем тесто для домашней лапши. На доску насыпаем пшеничную муку, делаем углубление, разбиваем яйцо. Аккуратно перемешиваем яйцо с мукой.Замешиваем тесто: сначала оно клейкое, постепенно собирается в ком, и, через несколько минут, становится гладким и перестаёт клеиться к рукам.Готовое тесто скатываем в небольшую лепешку, заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 15-30 минут при комнатной температуре.Охлаждать тесто для лапши не нужно.Отдохнувшее тесто раскатываем очень тонко.
Читать на skuke.net