Домашние пельмени с грибами: классический рецепт

Смешать 300 г муки, два яйца, две столовых ложки оливкового масла и две столовых ложки воды.Сформовать из теста шар, накрыть его салфеткой и оставить на столе на полчаса.Одну луковицу и два зубчика чеснока нарубить, три минуты обжаривать в двух столовых ложках растительного масла.Добавить 200 г размороженных и мелконарезанных белых грибов, одну чайную ложку сушеной петрушки и соль-перец по вкусу.Обжаривать содержимое еще семь минут.Охладить и подмешать в начинку 300 г сыра рикотта, одно яйцо и три столовых ложки тертого пармезана.Тесто раскатать, вырезать из него кружки диаметром семь сантиметров.Выложить на них начинку, скрепить края теста, сложить их.Пять минут варить пельмени в кипящей подсоленной воде и подать с зеленью и тертым