Диетолог рассказала о рисках отказа от мясной пищи
Белки из продуктов животного происхождения усваиваются в организме человека на 80-90 процентов, в то время как белки из продуктов растительного происхождения лишь на 40-60 процентов, если говорить о бобовых.
Об этом рассказала диетолог, заведующая консультативно-диагностическим центром "Здоровое и спортивное питание" Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Екатерина Бурляева."В принципе, мясо можно заменить растительными продуктами, но тогда нужно все очень четко и скрупулезно рассчитывать, - цитирует ее агентство городских новостей "Москва". - Необходимо оптимизировать рацион, ориентируясь не только на аминокислоты, но и на минералы и витамины.
Например, наиболее часто у людей, придерживающихся вегетарианских направлений в диете, встречается выраженная недостаточность железа и витамина В12.
Читать на rg.ru
