Осторожный разогрев сковородыОдной из основных причин "стрельбы" масла слишком высокая температура сковороды. Убедитесь, что сковорода медленно и равномерно разогревается.
Используйте среднюю или даже низкую температуру, особенно при подготовке продуктов, содержащих большое количество воды.Используйте сухие продуктыПеред добавлением продуктов на разогретую сковороду, убедитесь, что они высушены от лишней влаги.
Влажные продукты могут взаимодействовать с горячим маслом и вызывать попадание капель масла на дно сковороды, что может привести к брызганию.Используйте крышку или сеткуКрышка или сетка может пригодиться, чтобы предотвратить "стрельбу" растительного масла.
Читать на politeka.net