Летние площадки круглый год, ренессанс японской кухни и стремление к демократичности — главные тренды ресторанной индустрии Материал опубликован в спецвыпуске журнала НВ Мир в 2021 по эксклюзивной лицензии The Economist.
Републикация запрещенаСложно строить прогнозы — из того места, где в данный момент находится ресторанный бизнес, радиус обзора очень небольшой.
Но попытаюсь заглянуть в будущее. При этом сознательно избегаю темы роботизации и диджитализации ресторанной индустрии, поскольку сейчас все и так сконцентрировались именно на них, а не на еде и сервисе.Серьезный передел рынка.
Читать на nv.ua