Бабушка научила вас неправильно: вот почему гасить соду уксусом в ложке нельзя
Гасить соду в уксусе для выпечки можно разными способами, и каждый мастер выбирает тот, который ему больше нравится. Однако даже опытные хозяйки раз за разом допускают одну и ту же ошибку, рассказала кондитер Вита Блёндас.Оказывается, добавлять ингредиенты нужно непосредственно в тесто.
Сыпать соду в ложку и наливать туда же уксус не нужно.«При взаимодействии этих двух компонентов происходит химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ.
Этот газ и обеспечивает «подъем» теста, делает его более пышным и воздушным. Если вы попробуете смешать соду и уксус в ложке, то большая часть газа просто уйдет в атмосферу, и эффект от такого «гашения» будет минимальным.Кроме того, в ложке мало места для пенообразования, и смесь может просто вылиться.
Читать на cxid.info
