Отечественный общепит не вчера родился, и сегодняшние маркетологи многое бы приобрели, копаясь в моделях и формах всяких «едальных» и «питейных» заведений прошлых веков.
Вообще удивительно: азиатский общепит не меняется веками (если не тысячелетиями). Мы же все ищем. Про кабаки и трактиры знают все.
Гораздо меньше наслышаны про аустерии, кухмистерские и герберги, ренские погреба. Между тем — тоже любопытные форматы заведений были.
Читать на ridus.ru