Специалисты госуниверситета инженерных технологий в Воронеже разработали технологию получения коллагена из рыбьей шкуры. Новый продукт чище коллагена животного происхождения, лучше усваивается организмом и его проще добывать.Эксперименты с рыбьей кожей во ВГУИТ начались шесть лет назад.
Оказалось, что самое подходящее сырье - шкуры прудовых рыб: белого амура, карпаи толстолобика, - которых в регионе разводят в изобилии.- Шкуры рыб технологичнее в обработке, чем кожа животных.
Получение коллагена из мясной обрези или свиных ушей занимает четыре-пять недель, а из кожи карпа - восемь девять дней. К тому же рыбный продукт получается намного чище и безопаснее, - рассказал KP.Ru доцент кафедры биохимии и биотехнологий Станислав Сторублевцев.
Читать на rg.ru