Лесная земляника известна своим прекрасным ароматом и вкусом. В природе она встречается сравнительно резко, поэтому некоторые компании производят синтетические версии земляничного аромата.
Немецкие ученые пошли еще дальше и разработали аромат дикой земляники при помощи съедобного гриба, полученного из отходов производства сока черной смородины, сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Этот гриб под названием Wolfiporia cocos (пория кокосовидная) способен расщеплять различные продукты, даже чай и морковную кожуру, и выделять в процессе фруктовые и цветочные ароматы.
Читать на mir24.tv