Технологии производства тортов и вафель, а также сырье, из которого делаются эти десерты, сейчас вызывают большие претензии.
Об этом рассказал ведущий научный специалист ВНИИКП Михаил Талейсник. В частности, он обратил внимание на падение качества "Киевского" торта.
По его словам, основная причина – снижение уровня сырья. "Современные вафли тоже вызывают большие претензии. Люди перестали следить за технологией: раньше было незыблемо – 20% листа и 80% начинки, благодаря этому вы чувствовали вафлю.
Читать на profile.ru