Ученые выяснили, почему сыр или мясо улучшают вкус вина
ТАСС, 3 марта. Французские химики выяснили, почему вкус вина меняется и становится лучше, если закусывать его сыром или другой жирной пищей.
Ключевую роль в этом играет цепочка реакций между вяжущими молекулами в вине и жирными кислотами, пишут исследователи научном журнале Agricultural and Food Chemistry.
Ученых интересовало, как танины — вяжущие вещества, которые содержатся в винограде и других ягодах и фруктах, — взаимодействуют с соединениями жирных кислот из пищевых продуктов.
Читать на news.mail.ruОб этом же в других СМИ
Ученые выяснили, почему женщины живут дольше мужчин facenews.ua / 3 года назад
Исследователи выяснили, как моментально «улучшить» вкус вина online47.ru / 3 года назад
Ученые выяснили, почему стареет человеческий мозг facenews.ua / 3 года назад
Показать ещё
Сайт imag.one - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.