Американские учёные из Орегонского университета вывели математическую формулу идеального рецепта приготовления кофе-эспрессо.
Во время исследования они пытались максимально оптимизировать процесс его варки и сократить расход зёрен. В США, согласно стандартам, конечный объём этого напитка составляет от 25 до 35 миллилитров.
Он готовится в воде, имеющей температуру 92−95 градусов Цельсия, и подаётся под давлением в 1 атмосферу (1 бар) в течение 20−30 секунд.
Читать на gazeta.a42.ru