Ученые определили соединения, придающие кофе особые свойства
Американские ученые впервые идентифицировали конкретные химические соединения, определяющие такие свойства кофе, как густота, терпкость, меловой привкус и образование пленки, создающей послевкусие.
Результаты исследования авторы доложили на осенней встрече Американского химического общества (ACS), которая проходит в Атланте, США. Традиционно считается, что характерный вкус кофейному напитку придают сахара и липиды.
Исследователи из Университета штата Огайо решили пойти дальше и определить, какие соединения отвечают за тактильные ощущения, возникающие после приема кофе. "Наша команда предположила, что эти ощущения вызваны конкретными молекулами, что в некотором роде уникально", — приводятся в пресс-релизе университета слова руководителя.
Читать на newsgomel.byОб этом же в других СМИ
Ученые определили ген, отвечающий за рисунок на мехе представителей семейства кошачьих actualnews.org / 2 года назад
Ученые США определили голосовые предпочтения мужчин и женщин mk.ru / 2 года назад
Ученые обнаружили у собак «человеческое» свойство психики charter97.org / 2 года назад
Показать ещё
Сайт imag.one - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.