Учёные из университета Рединга установили, что хлеб, обогащённый различными ферментами, усиливает кровообращение «не хуже черники».
Речь идёт о добавлении феруловой кислоты, которая повышает полезные свойства хлебобулочных изделий. Изображение взято с: pixabay.com Профессор молекулярного питания Джереми Спенсер рассказал о проведенном исследовании.
Специалисты добавили в хлеб фермент, который используют при производстве напитков, включая красное вино. Внесение в продукт нового компонента увеличило энергетический потенциал цельнозернового хлеба, произошло ускоренное расщепление клетчатки.
Читать на actualnews.org