Специалисты не рекомендуют варить яйца дольше 10 минут

Употреблять в пищу переваренные яйца нельзя, напоминает «МедикФорум» со ссылкой на специалистов. По словам экспертов, понять, что яйцо варилось дольше 10 минут, можно по зеленому налету на желтке.

Он в свою очередь свидетельствует о потенциально токсичных соединениях, которые возникали в результате долгой варки. Как поясняют специалисты, в желтках при термической обработке выделяется водород, который также может проникать в белок.

Причем чаще всего происходит это именно при варке. Сера, которая содержится в белке, вступает в соединение с водородом и образует газ.