Советы мясника: почему лучше покупать серый, а не красный фарш?
Цвет не указывает на свежесть мяса, а только на состоявшуюся химическую реакцию. Кроме того, сероватый цвет мяса никак не связан с его вкусом.Объяснение: если мясо имеет красный цвет, это говорит о высоком содержании кислорода в нем.
Серость в цвете возникает вследствие реакции вещества миоглобин, который образует пигменты сероватого окраса. Таким образом, это чисто оптический процесс, не влияющий на качество продукта.Мясной фарш хорошо выглядит снаружи, но внутри часто можно увидеть серо-коричневое ядро, которое образуется из-за нехватки кислорода.
Еще меньше кислорода содержит упакованный фарш. На самом деле он должен быть полностью серым, но поскольку никто не купил бы его, индустрия применяет хитрые трюки.Если фарш серый на вид, это
Читать на germania.oneОб этом же в других СМИ
«Роснефть» решила не снижать размер выплат членам совета директоров из-за коронавируса и обвала цен на нефть og.ru / 4 года назад
«Роснефть» решила не менять сумму вознаграждения совету директоров govoritmoskva.ru / 4 года назад
В «Роснефти» раскрыли суммы вознаграждений членам советов директоров znak.com / 4 года назад
Показать ещё
Сайт imag.one - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.