Щи летние из молодой капусты

В кастрюлю с 2 л воды нарезать одну морковь, положить стебли петрушки и укропа, надрезанную крест-накрест луковицу, треть мелко нарезанного корня сельдерея, перец горошком и гвоздику.Довести до кипения и варить на минимальном огне час.

Затем процедить, овощи выбросить. Нарезать картофель брусочками, болгарский перец, порей и остаток корня сельдерея кубиками, нашинковать капусту, оставшуюся морковь натереть на терке.Довести овощной бульон до кипения и положить в него картофель.

Дать закипеть, посолить и добавить болгарский перец. Через минуту добавить запассерованные до полуготовности морковь, сельдерей и порей, дать закипеть и варить на маленьком огне 5 минут.