Российские ученые предложили новый способ определения качества колбасы

Ученые из Северо-Кавказского федерального университета предложили использовать компьютерное рентгеновское микросканирование, чтобы оперативно проверять колбасные изделия.Авторы метода рассказывают, что во время механической обвалки мяса возможно попадание мелких частиц костей в изделие.

Поэтому использовать такой фарш для приготовления колбасы разрешено только со специальным предупреждением на этикетке. Но производители иногда игнорируют это требование.Ученые предложили проверять качество колбасы при помощи нового способа — компьютерного микросканирования.

Благодаря этой технологии легко можно определить костный кальций. Специалисты заявили, что это простой и надежный метод.Исследователи продемонстрировали его работу.