По словам Михаила Гончарова, повышение цен коснется всей линейки меню его заведений, однако оно не будет критичным. «Наш подход: не ухудшать качество и не уменьшать порции, а смена меню не должна быть насильственной, потому что лояльный потребитель, который ценит бренд, качество, вкус, он готов платить за то, к чему он привык, то, что он любит.
И одна из причин повышения цен — не ухудшить качество. Мы не хотим переходить на ингредиенты, продукты более низкого класса», — сказал Гончаров.
Вадим Прасов считает, что за время пандемии упала покупательная способность у россиян, отчего пострадали многие домохозяйства, и в ситуации, когда спрос не может вырасти, а также растут издержки и растут цены на продукты, рестораторы вынуждены повышать
Читать на tvrain.ru