Рестораторы рассказали о стабилизации цен на импортные продукты из-за хорошей логистики

Российские рестораторы фиксируют стабилизацию цен на закупку импортной продукции за счет налаживания логистики и нахождения новых поставщиков, продолжают оставаться дорогими рыба и морепродукты, мясо и молочная бакалея, а доступнее заведениям стали сыры и сезонные овощи, рассказали РИА Новости представители отрасли.Бренд-шеф ресторана OPUS Виктор Титов согласился с этой позицией и отметил, что в феврале-марте рост цен на отдельные позиции импорта доходил до 40 процентов."Иногда приходило по два письма на неделе от одного поставщика с информацией о повышении.В данное время ситуация стабилизировалась.

Мы наблюдаем падение на 20 процентов. Не все дистрибьютеры разглашают, что иностранные поставщики снижают цены, но это помогает рестораторам сохранять ассортимент", — заявил онДиректор по закупкам холдинга Novikov Group Елена Шаргородская, в свою очередь, отметила, что по сравнению с 2021 годом больше всего цены выросли на рыбу и морепродукты.При этом она рассказала о снижении цен на сезонные продукты: салатные листья, помидоры, огурцы, ягоды и грибы, которые подешевели в среднем на 30 процентов. "На столько же упал в цене и авокадо.Кроме того, импортные сыры стали для нас выгоднее на 15 процентов", — уточнила Шаргородская.По словам Муратова, после роста в начале года на 20 процентов снизились цены на угорь и креветки, а мидии подешевели почти на 25 процентов.Рестораторы заявили, что острого дефицита продуктов не испытывают, однако сообщили, что некоторые продукты им теперь недоступны.Он отметил, что закупочная цена импортного лосося выросла в 2,8 раза по сравнению с мартом этого года.С этим согласился и бренд-шеф ресторана OPUS, рассказав, что в цене вырос и отечественный лосось "В начале года килограмм мурманского лосося.