Замораживание – это безопасный метод сохранения продуктов на более длительное время и продления их срока годности. Кроме того, это также способствует сокращению пищевых отходов.
Когда продукты хранятся при постоянной температуре -18ºC или ниже, микроорганизмы , вызывающие порчу, инактивируются. Таким образом, замораживание не уничтожает эти микроорганизмы, а останавливает их рост.
Позже, когда мы их разморозим, эти микроорганизмы дезактивируются и, кроме того, они размножаются, поэтому им легче вызвать пищевое отравление.
Читать на mk.ru