Производство пищи из медуз Азовского моря начаться летом 2022 года

Специалисты планируют завершить разработку технологий, условий и инструкций по переработке медуз из Азовского моря летом 2022 года, после чего при наличии заинтересованных компаний может начаться освоение их производства, сообщил РИА «Новости» представитель Азово-Черноморского филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (АзНИИР).

По данным представителей науки, численность медуз в Азовском море из-за осолонения в летне-осенний период составляет около 4,5 млн тонн и продолжает расти.

Это побудило специалистов начать выработку рекомендаций по организации промысла медуз для последующего употребления их в пищу. «Основные технологические параметры производства пищевой продукции из медуз – соленой, сушеной, пресервов, мармелада, крекера – уже отработаны.