При ненадлежащем хранении и термообработке овощи могут привести к отравлению и обострению хронических заболеваний. Об этом предупреждают медики, которых цитирует Cursorinfo.
По словам диетологов, в пищу не стоит употреблять перезрелые баклажаны, картофель, долежавший до весны, и недозрелые зеленые помидоры, поскольку они имеют в своем составе соланин — нейротоксин, который негативно влияет на нервную и мочевыводящую системы.
Кроме того, нельзя есть фасоль в сыром или недоваренном виде из-за фитогемагглютинина — он провоцирует отравление. По словам экспертов, большое количество нитратов накапливают свекла, шпинат, петрушка, морковь и огурцы.
Читать на rosbalt.ru