Подходит ко всем блюдам из рыбы. Как быстро приготовить соус тартар
Идеальным по вкусу этот соус становится через пару часовОбещал быстрый соус к картошке — держите. Быстрый тартар соус.Ингредиенты:Ну-ка готовить!В емкости смешиваем желтки, горчицу, соль и сахар и взбиваем в хорошую пену — это поможет дальнейшей эмульгации соуса (потому что тартар, как и майонез — это эмульсия).Затем тонкой струйкой понемногу добавляем растительное масло — в идеале это масло виноградных косточек, но подойдет любое нежное или нейтральное, например оливковое второго отжима или подсолнечное.
Главное, без вкуса и запаха.Не взбивайте смесь, а скорее перемешивайте — так лучше идет процесс.Когда соус стал плотным и густым, и все масло вы использовали, добавьте уксус или лимонный сок и другие измельченные ингредиенты.
А также йогурт или сметану — так соус становится более изысканным.Вы можете менять пропорции и добавлять свои любимые продукты, соус очень вкусный, и у каждого шефа бывает очень разным — зависит только от фантазии.
Читать на nv.ua
